.
أمزاور تمزيرت النون  
  AMZAWRINO
  حتى لا ننسى ايت عبد الله
  دراسة لقصيدة "الشباب" لارشاش
  فضاء الشعر والادب
  تحليل قصيدة "اكساب "" لمجموعة ارشاش
  ظاهرة الصقر بين القبول والرفض
  شعر بمناسبة رمضان
  ذكريات في اخربيش
  أماكن وذكريات
  عادة أدال في احواش
  خطرالخنزير
  الوضعية السيئة للطريق
  قيم التضامن في المجتمع السوسي
  زغنغين ارض المقاومة
  البروج نسوس نجم يتلألأ
  اتقوا الله في ايت عبد الله...
  الصفحة الفنية
  بريد الموقع
  جمعية اميكرز
  ذكريات في اميكرز
  كفى من استصغار الشباب
  العيد في تامازيرت
  طقوس وعادات يوم العيد
  تهنئة
  طقوس وعادات الزواج
  انها فرصتكم
  طقوس الزواج ـ الحلقة الثانية
  طقوس الزواج بسوس ـ الحلقة الثالثة
  اهتموا بشباب ايت عبد الله
  تكمارت ايسمضالن
  اكودار ـ الحصون التاريخية
  طقوس الاحتفال بعاشوراء بسوس
  حكاية تالونت العجيبة
  تنكيفت
  كسكسو د خيزو قورن
  طقوس الزواج ـ الحلقة السادسة
  طقوس الزواج بسوس ـ انقيم وتاي
  تيرام نزمان ـ أوركيمن
  تيرام نزمان ـ بركوكس
  انواع الخبز الامازيغي
  تاكلا
  تيرام نزمان ـ بوفي
  تيرام نزمان ـ البسيس
  iwaliwn darnin
  كار كلا
  ييوياس الريح تكلزمت
  تيزرارين
  TAWARGIT INO
  AZARG
  أزطا
  tagchoulte
  association
  ألعاب الطفولة 1
  ذكريات من ايت عبد الله
  عاشوراء بسوس
  TIkssad
  takafatona
  ljoud walkaram
  dikrayat igharm
  al walidayn
  TAYRI
  ATAY
  Titre de la nvelle page
  akrab
  talouht ntmzguid
  lkmit
  talkhatamt
  tawanza
  Titre de la nouvelle p
  أحواش بين الهواية والاحتراف
  ben skoukdi
  benskoukdi
  radio










Aujourd'hui sont déjà 1 visiteurs (71 hits) Ici!
تيرام نزمان ـ بركوكس

بيرام نزمان ـ المطبخ الامازيغي القديم

الحلقة الثالثة ـ بركوكس

بمناسبة السنة الميلادية الجديدة نقدم للقراء الكرام هذا الطبق الامازيغي الأصيل

متمنيين للجميع سنة سعيدة .

من الوجبات المفضلة عند الكثيرين والمتميزة وهي ضاربة في القدم ، وكانت في مرحلة معينة وجبة أساسية قبل أن تصبح تراثا غذائيا ووجبة موسمية .

و هنا لابد من الإشارة إلى إننا نتحدث هنا عن بركوكس الامازيغي السوسي لان هناك أشكال أخرى من بركوكس غير الذي نتحدث عنه .

أصل التسمية : يرجع أصل اسم هذه الأكلة على ما أعتقد وحسب الرواية الشفهية لبعض النساء الى فعل " اكرس " أي عقد وبركوكس يعني " اكرس اكرن " أي عقد الدقيق وجعله على شكل كويرات وحبيبات صغيرة .

وبركوكس كما ذكرت سابقا كان وجبة رئيسية عند القدامى ،فعند الرجوع من العمل في الحقل وما يصاحب ذلك من تعب يلتجئ الإنسان الامازيغي  القديم إلى إعداد هذه الوجبة السريعة والبسيطة والاقتصادية والدافئة .

أما اليوم فان بركوكس اصبح وجبة عصرية اساسية في بعض المناسبات كالزواج مثلا وكان حصريا عند أهل اداوكنضيف لينتقل الى باقي القبائل الأخرى ليصل الى جل المدن المغربية وأصبح الناس يتفننون في إعداده وهذا الأمر هو ما اكسبه شهرة حتى عند غير الامازيغ من أهل المغرب الدين أحبوه وأعجبوا به .

وهنا سنشير إلى جود طريقتين أو إن صح التعبير نوعين من " بركوكس " :

1 ـ الطريقة التقليدية القديمة : وهي التي أشرنا اليها  آنفا وهي سهلة جدا بحيث يؤخذ دقيق الشعير " اكرن نطمزين " ونصب عليه الماء قليلا قليلا ونحركه برؤوس الأصابع ليتجمع ويصير حبيبات صغيرة ،بطبيعة الحال مع قليل من الملح ،وفي نفس الوقت نضع إناء الماء فوق النار  ليغلي وبعد الانتهاء من إعداد كويرات الدقيق نضعها في " الكسكاس " الذي وضعنا الماء في القدر تحته ويفور تفويرة واحدة تم يوضع في القدر في الماء المغلى ليطبخ  لمدة خمسة عشرة دقيقة ، ثم يصب في الطبق ويؤكل دافئا .

2 ـ الطريقة الحديثة العصرية : حيث يهيء بركوكس بالقمح والدقيق " الفورص" معا ويهيئ بنفس الطريقة السابقة ، غير انه عندما يفور يوضع في الظل في مكان نظيف ليجفف وييبس ثم يخزن الى وقت الحاجة  قد تصل الى سنة او أكثر ثم يؤخذ منه القدر المراد طهيه ويهيء مثل الكسكس ، ويوضع وسطه اناء نظيف فيه "أملو " وآخر فيه "عسل " ويقدم ويؤكل كذلك دافئا .

               مع تحيات ابراهيم صريح

 
   
اضغظ لتشجيع الموقع  
   
Publicité  
   
RADIO PLUS  
  <bgsound src="yourfilename.mp3" loop="infinite">  
الاستاذ ابراهيم على القناة الاولى  
 
 
مذكرات  
 
  
 



 
ابحاث الموقع  
  ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ  
=> Veux-tu aussi créer une site gratuit ? Alors clique ici ! <=